Мъфини с кокосово брашно, мед и стафиди

... от Катерина в Мъфини Посещения 2591 27 април, 2021
Кокосови мъфини, които може да приготвите лесно и бързо. Необходими са ви кокосово брашно, мед (за предпочитане течен, но ако ви е захаросан – може да го разтопите на водна баня), ядково мляко (използвам оризово, но ще се получи добре и с бадемово или кокосово мляко), стафиди (може да ги замените с червени боровинки, фурми или сушени сливи нарязани на ситно, а защо не и шоколад). А ако сте на безглутенова диета, може да използвате бакпулвер без глутен.

5 мин. подготовка

25-30 мин. печене

180°C

6 броя

Описание

Мъфини с кокосово брашно, мед и стафиди, които може да приготвите лесно и бързо. Необходими са ви:

  • кокосово брашно;
  • мед - за предпочитане течен, но ако ви е захаросан – може да го разтопите на водна баня;
  • ядково мляко - използвам оризово, но ще се получи добре и с бадемово или кокосово мляко;
  • бакпулвер - ако сте на безглутенова диета, може да използвате бакпулвер без глутен;
  • стафиди - може да ги замените с червени боровинки, фурми или сушени сливи нарязани на ситно, а защо не и шоколад. Обикновено когато приготвям кекс или мъфини, винаги ги накисвам с гореща вода и малко алкохол като ром или уиски, за да станат сочни и ароматни след това.


1 Накиснете стафидите с гореща вода, колкото да ги покрие (добавям към тях една супена лъжица алкохол – ром или уиски). По този начин стават сочни и ароматни. Достатъчно е да седят накиснати, докато приготвите сместа за мъфините, след което ги отцедете добре.


2 За приготвянето на сместа за мъфините – в купа разбийте яйцата с меда. Добавете кокосовото масло, есенцията ванилия и ядковото мляко. Разбъркайте.


3 В друга купа смесете сухите съставки – кокосовото брашно, бакпулвера и солта.


4 Добавете сухите съставки към течните. Разбийте добре, така че да не останат бучки. Първоначално сместа може да ви се стори рядка, но за няма и минута ще се сгъсти. След като сместа е добре разбита, добавете стафидите.


5 От цялата смес на мен ми се получават 6 броя мъфини. За изпичането им използвам силиконова форма за печене. Напълнете 3/4 със сместа във всяка формичка, след което леко заравнете с лъжица мъфините. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25-30 минути или докато придобият приятна златиста коричка. Оставете ги да се охладят, след което внимателно ги извадете от формичките.

Коментари

Оставете коментар

Няма да бъде публикуван никъде.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Вижте още

Трябва да опитате тези мъфини с череши, които се приготвят бързо и са неустоимо вкусни.

Мъфини с череши

Трябва да опитате тези мъфини с череши, които се приготвят бързо и са неустоимо вкусни.

Рецепта
Пухкави и апетитни мъфини с банан

Мъфини с банан

Пухкави и апетитни мъфини с банан

Рецепта

My Taste For Living