Вегетарианска лазаня с рикота

... от Катерина в Основни ястия Посещения 1122 26 февруари, 2021
Обожавам лазаня! А приготвейки я по този начин успях да впечатля и децата вкъщи! Те си мислят, че не обичат тиквички и моркови, но очевидно не е така. За приготвянето й използвам домашно приготвен доматен сос с босилек, задушени тиквички, моркови и лук с пармезан и рикота, кори за лазаня (без варене) и настъргана моцарела или кашкавал.

30 мин. подготовка

40 мин. печене

200°C

6 порции

Описание

Обожавам лазаня! А приготвейки по този начин успях да впечатля и децата вкъщи! Те си мислят, че не обичат тиквички и моркови, но очевидно не е така. Все още пазя от тях тайната с какво приготвям така любимата им лазаня. Сосовете за приготвянето й ги пасирам/блендирам, което по мое мнение придава много добър вкус на ястието. Използвайте повече зеленчуци, за да е по-сочна лазанята. Ако искате може да използвате готов доматен сос като ще ви трябват около 2 чаени чаши от него.


За приготвянето на доматения сос:

1 Сложете в купа или кухненски робот консервираните домати и пресния босилек. Пасирайте. В тенджера загрейте зехтина и добавете ситно нарязания чесън. Запържете за 1-2 минути, след което добавете доматения сос, солта и черния пипер. Оставете да къкри за около 20-25 минути, докато соса се сгъсти. Не го правете прекалено гъст, за да може корите за лазаня да поемат от течността му и да се сготвят добре.


За приготвянето на зеленчуците с рикота:

2 Нарежете лука, морковите и тиквичките на ситни кубчета. В тиган или тенджера с капак сложете зехтина и нарязаните зеленчуци. Задушете ги под капак за около 8-10 минути като разбърквате периодично. Махнете капака, за да се изпари течността от тях (ако е останала такава). Добавете им сол и черен пипер. Запържете ги за около 5 минути още, докато започнат да придобиват лек златист загар. Не забравяйте да разбърквате през това време.

След като зеленчуците са готови, в кухненски робот или съд подходящ за пасиране сложете рикотата, пармезана и зеленчуците. Блендирайте за кратко. Не е нужно да ги правите на гладко пюре. Опитайте и ако е необходимо подправете с още подправки по ваш вкус.


Да аранжираме лазанята:

3 Използвам керамична тава с размер 31х22см. На дъното на тавата изсипете 3-4 супени лъжици от доматения сос. Върху него наредете 3 кори за лазаня с малко разстояние между тях (защото се раздуват по време на готвене). Сложете върху корите дебел пласт от зеленчуците с рикота и полейте с доматен сос. Сложете отново кори, зеленчуци с рикота и доматен сос. Най-отгоре завършвам отново със зеленчуци с рикота, доматен сос и настъргана моцарела.


4 След като сте наредили лазанята я покрийте с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за 25 минути, след което махнете фолиото и запечете за още 10-15 минути, докато моцарелата придобие апетитна златиста коричка.

Оставете коментар

Вижте още

Веган кюфтенца изпечени на фурна, приготвени от картофи, ориз, моркови, лук и магданоз.

Постни картофени кюфтета с ориз на фурна

Веган кюфтенца изпечени на фурна, приготвени от картофи, ориз, моркови, лук и магданоз.

Рецепта
Апетитна запеканка приготвена с яйца, картофи, чедър, сирене, кашкавал и крема сирене.

Картофена запеканка с яйца и сирена

Апетитна запеканка приготвена с яйца, картофи, чедър, сирене, кашкавал и крема сирене.

Рецепта

My Taste For Living